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丁寧な

鮨 酒井

檜のネタ箱に並ぶのは、豊洲で毎朝仕入れるとびきり新鮮な魚。店にはお品書きはなく、すべておまかせで江戸前の粋な技が繰り広げられます。寿司一筋28年の店主が目利きしたネタと技をじっくりと堪能したい、銀座の一軒です。

(夜) 15,000円

蓑 むらかた

背筋がすっと伸びるような丁寧な手仕事を感じる本格江戸前寿司。お品書きは店主のおまかせのみ。寿司に合うシャンパンやワインも取り揃え、幻の名酒といわれる黒龍純米大吟醸生「火いら寿」がお目見えすることもあります。

(夜) 18,000円

鮨&BAR 四

檜の一枚板が美しいカウンターで、寿司職人とバーテンダーが一期一会の饗宴を繰り広げる六本木の隠れ家「鮨&BAR 四」。細やかな手仕事が光る江戸前寿司に、日本酒や旬を感じるカクテルが、美食時間を一層盛りあげます。

(夜) 15,000円


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