夏の陽光が注ぐテーブルにサーブされたのは、「とうもろこしの冷たいスープとミルクティー」。やさしい黄色とほんのり漂う甘い香りが印象的な、まるでスイーツのような前菜です。
　このスープを手掛けるのは、アルカナ東京の飯野シェフ。素材の持ち味を生かし、自然の美味しさを引き出すことを第一に掲げ、「野菜の美食」を追求。素材の育った土地に目を向け、生産者の声、土の声、素材の声を全身で感じることを料理づくりの信条としています。
　とろんとしたスープをひと口すすると、口いっぱいに広がる自然の甘さ。太陽をいっぱいに浴びている様子が思い浮かぶ、濃いうまさ。食材と真摯に向きあうシェフの想いが詰まった珠玉のスープには、丁寧な手仕事を大切にしつつも、余計な調味はしない潔さがあります。シンプルだからこそ五感が喜ぶ、季節の味わいです。