渋谷焼肉 ざぶとん ざぶとん重ね盛りざぶとん重ね盛り
見事な霜降りが美しい、黒毛和牛の“十重のタワー”

 渋谷駅ハチ公口から徒歩約5分。地下への階段を下りると、喧騒を忘れさせる隠れ家的な空間が広がります。ここは世界中の美食家や料理人が惚れ込む幻の牛「尾崎牛」をはじめ、A5ランクの黒毛和牛を提供する「渋谷焼肉 ざぶとん」。新しい年のはじまりを上質な肉を囲んで高揚感たっぷりに迎えられます。
 お客様のほとんどが注文するという看板メニューは、店名を冠した「ざぶとん重ね盛り」。木箱に高く盛られた肉は、思わず写真に収めたくなるようなインパクトです。「ざぶとん」とは肩ロースの希少な部位で、これが贅沢にも10枚重ねて提供されるのは、東京ではめったにないこと。肉質に徹底的にこだわる店主が選んだ黒毛和牛は、細やかな霜降りとツヤのある肉色が自慢です。とろけるような口あたりの肉を溶き卵を混ぜた特製つけタレに絡めれば、柔らかい食感がさらに増します。
 「渋谷焼肉 ざぶとん」でさらに味わいたいのが、「尾崎牛」。宮崎の牧場で生産者の尾崎宗春氏が大切に飼育された牛で、出荷は月に30頭以下という幻の和牛です。都内ではきわめて高額で不規則な仕入れしかできないなか、尾崎氏自らが選んだモモ肉とバラ肉がこの店だけに直送されます。店内のワインセラーには牛肉と相性の良いワインがスタンバイ。美食の幕開けに乾杯しましょう。

店主 中島 安浩氏
私がこだわりの肉を探して出会ったのが「尾崎牛」です。出荷数が限られ手に入りづらい状況でしたが、生産者の尾崎さんと直接お会いして熱い想いを伝えたところ、大変珍しいことだそうですが、直接仕入れる許可をいただきました。仲卸しを通さずに仕入れている焼肉屋は当店だけかもしれません。ぜひこだわりの肉をご賞味ください。

シャトーブリアンとキャビア

▲シャトーブリアンとキャビアの贅沢な組み合わせ。柔らかく濃厚な肉汁がジュワっと口に広がります。

個室

▲掘ごたつ席の個室(4名~16名)。簾を下げられるテーブル席の半個室(2名~8名)もあります。

渋谷焼肉 ざぶとん

東京/渋谷

焼肉

所在地 東京都渋谷区道玄坂1-18-5
渋谷AXヒルズ 地下1階

電話番号 03-5457-3210


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