いざっていきや。これは土佐弁で“ゆっくりしていきや”という意味。そんなおもてなしの心を屋号にしたのが「銀座 座屋（いざりや）」です。銀座一丁目駅からほど近いビルの地下1階、和の風情漂うカウンターと、土佐の漆喰と畳を使った掘ごたつ式個室。落ち着きと温かみのある空間で、日本料理と地酒を楽しませてくれます。
　高知に本店がある座屋は、現地の目利きが厳選し毎日空輸される鮮魚が自慢。店の本領は、土佐料理の代表格「鰹の藁焼き」。まさに今が旬の初鰹は、脂ののりが少なく、身の締まった赤身のさっぱりとした味わいが特長。高知で水揚げされた初鰹を、燃え上がる藁に入れて高温で一気に焼き上げる藁焼きは、うまみが凝縮され、鰹そのものの美味しさが味わえます。料理人は燃え盛る炎を巧みに操り、部位によって焼き具合を確かめながら、1本1本丁寧に手焼きしていきます。
　軽く炙った皮目はパリッと芳ばしく、肉厚の身のもっちりとした弾力がなんともたまりせん。ほんのりと漂う藁の香りと、まぶした天日塩が、うまみを一層引き立てます。藁焼きにぴたりと合う、「酒の国 土佐」の全酒蔵18蔵の地酒とともにお楽しみください。