板前 鮨 はなれ -HANARE- 銀座

東京／銀座／寿司

江戸前(東京湾)の天然魚と職人技。穴子や小肌、金目鯛、太刀魚、スズキ、黒むつ、真鯛など江戸前ブランドを代表する魚と、創業約80年の仲卸「石司」の本まぐろにこだわり、江戸時代から続く技と心意気で仕事を施します。

料金目安 (夜) 10,000円

鮨龍

北海道／札幌市中央区／寿司

ネタケースに並ぶのは、北海道で獲れた質の良い魚介類。新鮮なネタをあえて熟成することで、より旨みを増すひと手間も、職人歴40年以上となる店主の矜持。口の中でほろっとほどけるシャリとのバランスも見事です。

料金目安 (夜) 20,000円

おたる政寿司 銀座

東京／銀座／寿司

創業80余年の小樽本店から特別空輸で届く北海道の朝獲れ食材。保存料不使用のため苦味を感じない海水バフンウニ、ぷりぷり食感の生ボタンエビなど、魚介類の新鮮さは感動もの。鮮度を活かした蝦夷前寿司をご堪能ください。

料金目安 (昼) 5,000円 (夜) 12,000円

鮨九

北海道／札幌市中央区／寿司

北海道産の魚介類をはじめ、全国各地の「旬」を味わえる寿司屋。春に旬を迎えるバフンウニは、契約漁師から直送された店主自慢の極上素材。鮮やかな漆塗りのカウンターで、美味しいお酒とともにじっくりとご堪能ください。

料金目安 (夜) 12,000円

代官山 鮨 たけうち

東京／代官山／隠れ家　魚介料理

「伝統的な寿司屋の概念にとらわれず、美味しいものをどんどん提供したい」と言うのは、寿司をこよなく愛する店主。天草から届く車海老は、レアに火を入れて味噌を残します。甘みの強い島根産コシヒカリとの相性も抜群です。

料金目安 (昼) 8,000円 (夜) 20,000円

すし処 対州

北海道／札幌市中央区／寿司

羅臼、羽幌、襟裳などの契約漁協から直接仕入れる北海道の食材はもちろん、本州の魚も多く、九州玄界灘の荒波で育ったアラや関サバ、珍しい魚介類もご用意。寿司に合う九州産の地酒や焼酎も自慢の品揃えです。

料金目安 (夜) 10,000円