SABATINI di Firenze 東京店

春にお目見えするのが、ホワイトアスパラガスの一品。アスパラガスの甘みと卵の濃厚さの相性が抜群です。豚の背脂をハーブとともに塩漬けにしたラルドディコロンナータの塩味とパルミジャーノのうまみを加えています。

(昼)　7,500円　(夜)　18,000円

Taverna GUSTAVINO GINZA

ワインとのマリアージュを熟知したシェフが織りなすイタリア地方料理。シェフがピエモンテ州の2つ星レストランで習得した、「仔羊の藁焼きロースト」がおすすめ。シンプルに塩と胡椒で肉のうまみと藁の香りが楽しめます。

(昼)　5,000円　(夜)　12,000円