とびきりの旬を肴に、気心の知れた人と一杯楽しむひととき。そんな大切な時間を一層豊かにしてくれるのが、和食と日本酒のペアリングを提案する「銀座 夢酒みずき」です。
　酒造り経験のある店主と無類の日本酒好きスタッフがいる「銀座 夢酒みずき」は、全国の日本酒蔵、焼酎蔵の蔵元とのつながりが深く、最先端の情報をもとにお酒をラインナップ。料理一品に対して選りすぐりの日本酒を一杯提案してくれます。今回ご紹介する一品は、「焼きしゃぶ 暮坪おろしポン酢」。山形牛の肩ロース肉をさっと炙った焼きしゃぶは、驚くほどの大判サイズ。脂の入り具合がほど良く、ひと口ふた口噛んだだけであっという間にとろけます。ここで名脇役を務めるのが、究極の薬味といわれる「暮坪かぶ」のおろし。爽やかな甘みと肉汁が絡まり、あとから辛みが追いかけます。
　2018年3月にカウンターキッチンを設け、ますます日本酒好きが集い語らえる空間になりました。今回ご紹介した一品にペアリングされるお酒はどの銘酒でしょうか。新たな出会いをお楽しみください。