博多と言えばもつ鍋や水炊きが広く知られていますが、近年話題となっているのが「博多炊き肉鍋」。博多の鍋料理専門店「金蔦」が博多第三の鍋を作るべく考案した独自の鍋料理です。「金蔦 六本木店」ではその新名物を六本木駅からほど近いくつろぎの空間で味わえます。
　「博多炊き肉鍋」は特許を取得した特殊な形状の鍋を使用しています。真ん中のポット部分にあるのはテールスープ。厳選された国産の牛テールを丁寧に下処理し、丸二日かけて旨みを凝縮させたスープです。肉はコースによって選べ、牛肉は九州産の黒毛和牛、豚肉は鹿児島の黒宝豚をご用意しています。
　ぐつぐつと煮える黄金色のスープに肉をくぐらせます。つけダレは塩ベースのテールスープとトマトベースのスープの2種類。口に入れた途端に肉の甘みがジュワッと溢れ出し、さらりとしたスープダレが後を追いかけます。ネギの食感が良いアクセント。一度食べたらリピートするゲストが多いというのも納得の美味しさです。鍋の締めには杵打ちの麺を味わえ、極上のテールスープを余すことなく堪能できます。