特集

伝統と匠の技が紡ぐ、老舗の味

はち巻 岡田

大正5年から銀座の歴史とともに歩んできた江戸料理の老舗。提灯が灯る風情溢れる日本家屋には文壇・財界人も多く訪れます。北海道直送、真冬に美味しい「あんこう鍋」、鶏のスープにたっぷりのねぎと生姜をきかせた「岡田茶わん」など、伝統と変革が調和する逸品が楽しめます。

(夜) 12,000円

料庭 八千代

安土桃山時代に京都御所の御用達魚問屋としてはじまった料亭。代々伝わるこだわりのダシは、利尻昆布と枕崎のかつおで毎朝丁寧に仕上げ、すべての料理に使用。お客様に喜んでいただくこと、若い料理人に伝承することを使命と考える料理長の想いが、京の四季を映した逸品からも伝わります。

(昼) 3,500円 (夜) 8,000円


テーマ特集の掲載店舗一覧を見る