鮨 四

木目が美しい檜のカウンターの中で繰り広げられるのは、寿司と和食、2人の匠による饗宴。寿司職人こだわりの酢飯は3種類の赤酢をブレンド。江戸前の技を活かしたネタとの相性が良く、ほかにはない味わいが楽しめます。

(夜)　15,000円

匠 達広

魚介類は豊洲をはじめ、北海道･九州･石川から直送。酢飯は店主の出身地である石川の米「花みづき」、京都「飯尾醸造」の富士酢の赤酢と米酢をブレンド。惚れぼれするような職人の手仕事を白木のカウンターで堪能できます。

(昼)　13,000円　(夜)　30,000円

鮨m

寿司職人とソムリエの感性が融合した世界を楽しめる「鮨m」。魚の質に徹底的にこだわる職人が握る江戸前寿司は、技と情熱を感じる一貫。旬の食材を使用したおまかせコースのみをご用意。ソムリエによるペアリングも秀逸。

(昼)　12,000円　(夜)　33,000円