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佐々木シェフが大切にしているのは、自然、素材、生産者、そして食する人に敬意を払い、生命力に満ちた皿を表現すること。理想的な肉の火入れを追求した石窯焼という新たな魅力が加わった“窯フレンチ”を提供します。

(昼)　8,500円　(夜)　25,000円

銀座 エスコフィエ

創業70年余り、銀座を代表する名店の伝統メニュー「うにとグリーンアスパラガスのグラタン仕立て」。うにの甘みにコクのあるソースが絡む濃厚な味わいで、温前菜としておすすめ。親子三世代に渡って愛されている逸品です。

(昼)　5,000円　(夜)　16,000円