ひと口頬張ると、サクッとした食感。噛むほどにうまみのある脂身と良質な肉質が感じられる文菜華の北京ダック。国産鴨肉ならではの厚みのある皮がサクサクに仕上がるのは、ここにしかない唯一無二の「仕込み醤（ジャン）」がもたらす賜物です。
　「醤」とは、今や次世代の中国料理界を担う渡辺シェフが「醤の達人」としてその名を知られることとなった調味料。魔法のように味を変え、食材のうまみを引き出す「醤」を使った独創的な広東料理は多くの美食家から注目されています。
　文菜華の数ある料理のなかでとくにリピート率の高い北京ダックは、千葉県の利根川水域で育った新鮮な鴨に「仕込み醤」を塗り、専用の窯で焼物師によって丁寧に焼きあげられます。北京ダックのために考案されたという「鴨醤」に絡ませるとさらに至福の味。うまみを引き立たせる名脇役との競演、文菜華でしか味わえない味をじっくりとご堪能ください。